Insalata calda autunnale

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Ecco un'insalata calda e ricca di antiossidanti, da gustare come piatto unico!

Ingredienti per 2 persone:

Patate sbucciate640g
Sedano170g
Melograno80g
Noci30g
Aneto fresco1 ciuffo
Olio EVO1 cucchiaio raso a persona
Saleq.b.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Grado di difficoltà: Molto Facile

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Sbucciamo le patate, tagliamole a spicchi e dopo averle sciacquate mettiamole in una padella capiente. Aggiungiamo un bicchiere d'acqua e lasciamo cuocere a fuoco medio.

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Puliamo il sedano  separandolo dalle foglie e con un pelapatate leviamone i filamenti esteriori. Tagliamolo per lungo in listarelle della stessa lunghezza delle patate e aggiungiamolo in cottura.

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Nel frattempo prepariamo gli ingredienti freschi che andremo ad aggiungere alla nostra insalatona. Tagliamo a metà il melograno e sgraniamolo, separando i chicchi dalla buccia.

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Quando le patate saranno cotte e i gambi di sedano ammorbiditi spegniamo il fuoco. Eliminiamo, con l'aiuto di uno scolapasta, l'eventuale residuo di acqua. Trasferiamo il tutto in una bella insalatiera o, se preferiamo, già porzionato in piatti fondi e andiamo a comporre l'insalata.

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Aggiungiamo i chicchi del melograno, le noci e infine le foglie di aneto fresco. 

Condiamo con un filo d'olio e un pizzico di sale... et voilà! La nostra insalata calda autunnale è pronta da servire!

Buon Godelicious!

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Insalata calda autunnale
Valori nutrizionali per 1 persona
Carboidrati53,29
Proteine21,80
Grassi30,86
Fibre11,58
Calorie578,13

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Pubblicata il 15-11-2017 da...

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Enif Furletti
Informazioni sul profilo di Enif Furletti, autrice delle ricette del sito Godelicious.

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