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Raffinazione: il processo dell'olio che porti a casa (tranne quello extra vergine!)
Prima di essere usati a scopo alimentare o industriale tutti gli oli, tranne quello extra vergine di oliva, subiscono un processo tecnologico che prende il nome di raffinazione o rettificazione. In ch...
Cosa frigge in pentola: oli, grassi e punto di fumo
Quale olio usare per friggere? Meglio l'olio di semi o l'olio extra vergine di oliva? Tutto dipende dal punto di fumo e dalla resistenza degli oli in cottura....
Dieta ed evoluzione del gene umano per l’amilasi: quanti carboidrati?
Un gruppo di ricercatori ha pubblicato uno studio che dimostra come esista una connessione tra genetica, metabolismo dei carboidrati e l'indice di massa corporea (BMI). La quantità di carboidr...