Senape

Brassica Nigra (L.) Koch. (Sinapis Nigra L.)

Famiglia: Crucifere

Colore Foglia: Verde

Colore Fiore: Giallo

Colore Frutto: bruno-nero

Nomi Alternativi: Senape nera, Mustarda

Habitat: È diffusa in tutta Italia sia allo stato spontaneo che coltivata, fino a 1000 m.

Storia e leggenda

Conosciuta sin dall’antichità come condimento. La mostarda in pasta si diffuse intorno al XIII secolo e si otteneva frantumando i semi della senape nell’agresto o nel mosto di vino.

Descrizione

È una pianta annuale dal fusto eretto e ramoso.

Le foglie sono picciolate e lirate.

I fiori sono gialli, raccolti in grappoli terminali corimbiformi, con 4 petali.

I frutti, le silique, sono a becco corto e contengono semi color bruno-nero.

Parti usate

I semi maturi.

Principali costituenti

Un glucoside azotato (sinigrina), mucillagine, alcaloidi, un enzima (mirosina).

Proprietà